白酒的酿造方法介绍，白酒的酿造过程

　　我们家里常喝的白酒，酒精度数很高，我们会发现喝白酒的都是老一辈的人。看来白酒的酒精含量在年轻人中并不是那么好驾驭的。高原白酒有什么独特的酿造方法吗？让我们一起来了解一下。

　　原酒是含糖物质在酵母作用下自然形成的有机物。自然界中有大量含糖的野果，空气、灰尘和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母可以将果汁转化为酒浆，自然形成酒。葡萄酒的起源可以追溯到史前时代。

　　人类酿酒的历史大约始于4万至5万年前的旧石器时代“新人类”阶段。那时，人类有了足够的食物来维持基本的生活，也就具备了模仿酿酒过程的自然生物本能的条件。人类更早的酿酒活动只是机械地、简单地重复大自然的自我酿造过程。

　　真正有目的的人工酿酒是在人类进入新石器时代，出现农业之后才开始的。这时的人类有了比较丰富的食物，有了制作精良的陶器，才有了酿酒的可能。

　　据出土文物考证，公元前6000年左右，美索不达米亚地区就已经出现了刻有啤酒制作方法的泥板。公元前4000年，美索不达米亚地区已经用大麦、小麦、蜂蜜等酿造了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。

　　公元前5000年至公元前3000年，我国仰韶文化时期出现了农具，即出现了农业，这为粮食酿酒提供了可能。 《史稿》认为，仰韶文化时期是粮食酿酒的“萌芽”时期。当时，用分蘖（发??芽的谷物）酿酒。

　　公元前2800年至公元前2300年龙山文化遗址出土的陶器中，有尊、斝、盉、高脚杯、小壶等多种酒器，反映当时酿酒已进入流行时期。早期酿造的酒，大部分属于黄酒。是更早掌握酿酒技术的之一。古代酿酒技术的一项重要发明是用酒曲酿造葡萄酒。

白酒的酿造方法介绍，白酒的酿造过程