北京小吃酸梅汤的来历及文化

　　清朝是中国最后一个封建王朝，定都北京。北京的清代皇室文化为我们揭开了最高统治者的生平之谜。其中，皇室特有的饮食习惯流传于民间。酸梅汤就是这样一种消暑开胃的饮品，是最古老的传统饮品之一。

　　《道先以来官场杂记》记载：“酸梅汤是北京夏季最好的冷饮，用乌梅、冰糖水熬煮，外用冰包，自凉。时间久了，不伤人，又能散暑。

　　酸梅汤已有千年历史，是中国最古老的传统饮品之一。

　　商周时期，我们的祖先就知道用李子提取酸味作为饮品。我们今天喝的酸梅汤，其配方起源于清宫御茶楼。清代，酸梅汤在宫中盛行，尤其受到乾隆皇帝的喜爱。清宫盛行酸梅汤是有原因的。

　　满洲人有喝酸的历史。生长在白山黑水之间的满族人，以狩猎采集为主要生产方式。满洲人擅长渔猎，喜食肉食，于是发明了酸汤满族食品。酸汤是由发酵的玉米面制成的。吃完高热油腻的肉，喝点酸汤，真香。后来，酸汤被带到了北京城。

　　北京的气候和地理环境，让常年生活在东北的满族人在身体和生活的方方面面都有不同程度的不适。酸汤由玉米面发酵而成，含糖量高。多余的糖分如果不摄取，就会转化为脂肪储存在体内，导致体重增加。经常吃热量高的鹿肉、熊掌，再喝用玉米面做的酸汤，容易造成体内湿热相互争斗，发胖。因此，乾隆皇帝下令调整饮食结构。

　　其配方为：乌梅去油去腻，桂花化痰化瘀，甘草清热解毒养颜，山楂降脂降压，冰糖补气润肺.酸梅汤没有但它还含有丰富的有机酸、柠檬酸、维生素B2和粗纤维等营养成分。酸梅汤一问世，就受到乾隆皇帝的喜爱。

北京小吃酸梅汤的来历及文化