潮汕功夫茶是什么茶

　　说到喝茶，就不得不提闽南地区。每当有人来这里，人们都会泡茶招待。潮汕茶道是古老传统茶文化中更具代表性的茶道。那么潮汕工夫茶是什么茶呢？本期小编就为大家分析一下。

　　所谓工夫茶，并不是一种茶或茶的名称。它是制茶技术和茶具的结合。之所以称为功夫茶，是因为泡茶的方式极为讲究。操作需要一定的功夫和专用茶具。这个功夫就是酿造的知识和喝的功夫。功夫茶起源于宋代，盛行于广东潮汕地区和福建漳州、泉州。是唐宋以来品茶艺术的继承和深入发展。苏辙有诗云：“闽中茶质甲天下，不知工于茶”。

　　品功夫茶是潮汕地区更著名的习俗之一。在潮汕，家家户户都有功夫茶具，每天都要喝上几回。即使是旅居海外或移居海外的潮州人，至今仍保持着品功夫茶的习俗。可以说，有潮州人的地方，就有工夫茶的影子。

　　潮州工夫茶是潮州人特有的饮茶习惯。 “功夫茶”对茶具、茶叶、水质、泡茶、倒茶、饮茶，都非常讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，而且是薄瓷制成，半透明，隐约可以看到壶里的茶叶。杯子只有乒乓球的一半大。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的更佳。茶叶一般放在半壶里，冲水后茶叶会展开，就像满壶一样。更好让水经过沉淀。泡茶时，将沸腾的热水倒入壶中，立即冲净。第一茶应倒出。这主要是出于卫生方面的考虑。倒茶时，将三个茶杯放在一起。不能先满一杯再倒另一杯，而是来回依次倒，以免出现先浓后淡的现象。饮酒时，先一小口，慢慢品饮，边喝茶边谈天地。这叫做功夫。工夫茶茶汁浓，碱度高。喝几杯的时候，会觉得微苦，但喝完之后，会越来越苦。甘甜润泽，让人神清气爽，尤其是在大宴过后。

　　功夫茶以浓度高着称。刚开始喝会觉得有点苦，但喝习惯了，其他茶都不够好喝。功夫茶选用铁观音、水仙、凤凰等乌龙茶。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。只有这样的茶，才能产生工夫茶所需要的色、香、味。凤凰茶产于潮州凤凰山区。茶汤色泽微褐。茶叶紧实，叶质厚实。它非常耐酿造。一般可冲泡20次左右。凤凰单丛茶更为著名，具有桂花、茉莉、蜂蜜的风味。曾在福州举行的全国名茶评选中荣获桂冠。

　　潮州功夫茶不同于一般的喝茶。两者的区别在于它不像是大口喝茶，而是小杯喝。品味茶香，就是爱茶；潮州功夫茶特别讲究饮茶礼仪。迎上鼻子，闻到茶香，一口喝光。功夫茶的这套礼仪，正是传统的“茶道”。

　　功夫茶的冲泡有一套非常繁琐的程序。按工艺有茶具、接茶、待汤、泡茶、刮沫、倒壶、烫杯、泡茶等；使用的茶具至少有十种！

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