三亚十大名菜之羊栏酸鱼汤

　　说到吃，这真的是每个人都离不开的话题。我们都喜欢追求美食，当然也包括我们的中餐。三亚据说是一个风景非常美丽的地方。还有很多地方特产。今天就跟着小编来了解一下三亚十大名菜，羊圈酸鱼汤。

　　它由三亚的丹氏家族首创，由羊栏镇的回民发扬光大。食材取自三亚近海的各种杂鱼，辅以三亚酸豆叶果、酸杨桃、西红柿、酸笋等，杂鱼肉质细嫩鲜美，鱼汤鲜美适度酸性，有助于开胃。

　　在三亚旅游或度假的人，多半会去市西郊品尝当地回族居民制作的“羊栏酸鱼汤”（羊栏为地名，指三亚市羊栏镇） ，现更名为凤凰镇），品尝后无不赞叹，可谓“风味独特，不虚此行”。当地人常以制作此汤招待亲朋好友为荣。其制备方法如下：

　　主料：白鱼500克（或用金钱鱼、海鱼干，或肉嫩的淡水罗非鱼、鲢鱼、鳙鱼等）。

　　辅料：酸杨桃（或腌酸菜代替）、酸豆（当地酸豆树的果实）、西红柿、酸笋丝、姜丝、植物油、精盐、味精、洋葱适量。

　　说明：海南有两种杨桃。甜的主要用作水果，在商场和纪念品商店有售。微酸的杨桃多见于海南南部市场，是制作酸鱼汤的主要辅料。由于杨桃的断面一般呈五角星形，有游客称之为“五星鱼汤”。其主要作用是去除腥味，使汤味鲜美。

　　制备方法：

　　1. 在铁锅中加入约 1500 毫升的水。水开至90%时，将切好的白鱼分段放入锅中（长约24厘米），盖上锅盖，将鱼煮至90%成熟。 .

　　2.根据个人口味加入适量的酸杨桃、酸豆、西红柿、泡笋、生姜、植物油、精盐放入锅中，大火煮约两分钟至水开后，改用文火煮35分钟，关火转小火大约半分钟，等它从锅里出来。

　　3、出锅前，在汤中撒上适量的味精和小葱，用勺子搅拌均匀，然后将带汤的鱼盛入碗中，鱼汤就完成了。

三亚十大名菜之羊栏酸鱼汤