受欢迎的无锡特色菜

　　说到美食，是不是一下子就对它感兴趣了？每天至少需要三餐。吃当然是少不了的。这里有这么多特色菜，你知道什么？说了这么多，你一定饿了吧？跟着小编揭秘无锡更受欢迎的特色菜！

　　太湖白鱼：

　　与银鱼相比，白鱼的体型似乎更大，但在鱼类中仍属于小辈。细长的鱼身覆盖着细密的银色鳞片，弯曲的腹部和背部微微向上拱起。造型太美了，鱼也很鲜嫩。经厨师用香粒巧妙加工后，烹制成“烤炸白鱼”。扑鼻的香气会刺激你的食欲。如将细腻的鱼肉剁成鱼泥，揉成精美的鱼丸，辅以其他色彩缤纷的菜肴，炖成“翡翠银丸”、“掌上明珠”等佳肴。口感鲜嫩，色泽鲜艳，香气浓郁。

　　黄油鲫鱼：

　　酥油鲫鱼是无锡著名的船菜。制作时将新鲜鲫鱼开腹，去鳃洗净，先放入油锅中两面煎透，然后加入鸡汤和冷水煮至汤色变白.奶油鲫鱼，口感浓郁而不腻，肉质细嫩鲜美。

　　龙凤腿：

　　龙凤腿，主料是鸡丝和虾仁。将拌匀的鸡丝和虾丝均匀的分在网油上，包成鼓槌状，放入70%的热油中。只是油炸。此菜色泽棕黄，外脆里嫩，造型美观，味道鲜美。

　　活大豆虾：

　　选用新鲜活的大青虾，用冷开水反复冲洗干净，剪掉长毛，盛入碗中盛上桌。虾子活蹦乱跳的，这时候把上等白酒倒入里面搅拌一下。让它喝醉。另取姜末、蒜末、胡椒粉、白糖、细磨香油、黄酒、酱油等调料，夹入活虾蘸料，肉质细嫩可口，别具风味。

　　脆皮银鱼：

　　银鱼产于我国东南沿海的淡水湖泊，通体洁白如玉，肉细嫩，刺少，是一种稀有珍贵的淡水鱼，其品质以太湖产地为佳。据史料记载，银鱼在我国唐宋时期即已食用。

　　脆皮银鱼选用优质太湖银鱼，经油炸、外糊而成。具有形体丰满、色泽乳黄、外脆里嫩、鲜美适口、营养丰富的特点。蘸上调料味道更佳。此菜已被列为无锡名菜。

　　水晶虾球：

　　选择大的淡水虾，将虾挤出并翻炒。此菜晶莹如玉，味道纯正可口，是宴席上的高档菜肴。

　　镜盒豆腐：

　　取一小盒豆腐，切块，滤去水分，放入热油锅中炸至四面金黄，取出，中间挖空，塞入肉馅，与虾仁一起炒嵌入肉馅，加入调味料，用小火炖。这道菜形如镜盒，味道鲜美。

　　文华鱼馄饨：

　　选用鳜鱼肉或青鱼肉、草鱼肉，切成小方块，放入干菱角粉中，用小木棍做成馄饨皮。馅料用虾仁做成馄饨，先煮熟，然后用冷水漂洗。更后配料，加入鸡汁煮透，勾芡。此菜色白、嫩滑、鲜美无比。

受欢迎的无锡特色菜