油可以反复的炸几次 回锅油如何二次利用

　　炸油如果反复使用，会产生一些抗癌因子。所以不建议吃外面炒的。一锅油他们反复炸了很多遍，没有换过。外层油通常会一直使用到它发生变化。如果是深色的，不改，吃起来不安全，还容易致癌。那么这一期小编就来为大家揭秘油到底可以反复炒多少次？

　　煎炸用的油可以用多少次

　　你多久换一次煎炸油？这个要根据你煎的温度、煎的量和使用的频率来决定，不能简单的看时间。直观判断是烟量大，颜色加深。是时候改变了。科学点是测试过氧化物。价值。一般在家炒东西，建议一锅油不要超过三遍。多次油炸制成的食物会致癌。

　　小贴士：食用油有很多种。通常，棕榈油用于油炸。过去多用大豆油。棕榈油的特点是耐油炸。肯德基麦当劳一锅油可以炸4次左右。如果多了，颜色会变深。但是如果有街边那种炸串，可以多吃点，道理是一样的。颜色开始变深时更好不要使用。

　　那么回锅油怎么用呢？ ——根据颜色判断食用油的好坏

　　如果油炸锅里的食物剩油颜色深、稠稠、杂质多，就应该毫不犹豫地倒掉。

　　如果剩余油的颜色不深，粘度小，杂质少，可以继续使用。将剩油放置一段时间沉降，过滤除去底部的食物渣滓和浊油，防止剩油有哈喇味。然后过滤清油避光并密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封的剩油更好三天内吃完，避免高温加热。

　　介绍几种吃剩油的健康吃法

　　1.凉菜凉面

　　油中加入花椒、蒜末、辣椒段等调味料，文火慢炒，制成花椒油、蒜油、葱油、辣椒油等调味油。将它们储存起来，并加入凉菜和面条中。增加口感，还能有效利用食用油。

　　2.馅料

　　做饺子、包子的时候用的是食用油。这时候加入油炸食物剩下的油，可以很好的增加馅的风味。

　　3. 蔬菜焯水

　　焯菜时，在开水中加入一勺油，可以使菜色泽鲜嫩，口感鲜嫩。沸水温度只有1000度，焯水只需一分钟左右，加点剩油也没问题。

　　4.翻炒

　　炒菜的时候，先在炒锅里放一点新油，等主料快熟了的时候，再放一点这种剩油，这样既避免了温度过高，又提高了炒锅的利用率。剩下的油。

　　5.蔬菜汤

　　做菜汤的时候，也可以在更后放一点剩油，尤其是炒肉的剩油，可以增加汤的鲜味。

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