古时珍贵的贡品，漳州白水贡糖的制作

　　漳州白水贡糖是一种用花生仁、麦芽糖、高级白砂糖制成的汉族糕点。其特点是香、脆、醇、美。就让我们去了解一下它是如何制作的吧。

　　白水贡糖是一道美味可口的汉族糕点。因产于福建省漳州市龙海市白水镇楼底村而得名，久负盛名。其特点是香、脆、醇、美，入口自融，不留残渣，香甜可口，回味无穷。相传，早在明代，白水贡糖就作为珍贵的贡品进献宫廷。

　　制作方法：

　　白水贡糖由花生仁、麦芽糖、优质白砂糖混合而成，四块包装。

　　制作时，原料要精挑细选，份量要准确，技法要更加精进。

　　制作过程大致为：煮汤糊、磨花生米、揉料、压皮、制条、切块、包装。

　　其生产过程讲究“二准三快”。鼎后，粉碎要快，包料要快，剁要快。

　　传统贡糖作坊的每一道工序都是师傅手工制作，而新的贡糖加工厂则引进机器代替人工操作，使生产过程更加精细，口味更适合现代人的需求。

　　传统的白水贡糖用竹叶红纸包装，经济实惠，吉祥喜庆。大多采用彩印盒或玻璃纸精装，更适合时代的发展和市场的需要。

　　华侨对白水贡糖情有独钟，常用家乡出产的“龟甲”茶调配白水贡糖招待贵宾。

古时珍贵的贡品，漳州白水贡糖的制作