著名的粤菜十大名菜 道道经典

　　民以食为天，天下无食则无乐。说到美食，不得不提广东的粤菜，色香味俱全。粤菜汇集了各菜系的优点，又融合了西餐的精华。本期小编就为大家分析一下。

　　1. 广式烤乳猪

　　世界上不同的饮食文化中都有烤乳猪这样的菜肴。在当今的美食中，粤菜的烤乳猪是流传更广的。烤乳猪在广东已有2000多年的历史。南越王墓中有专门用来烤乳猪的烤炉和烤叉。清代，广式烤乳猪被选为“满席”菜肴之一。用重约五公斤的牛奶将排骨取出，放入特制的烧烤叉中，放入烤箱烤制。烤的时候如果用文火，乳猪的皮会很光滑，叫做“光皮”。也可用大火烤，烤时猪皮涂上油，使猪皮呈金黄色，泡泡满满，称为“麻皮乳猪”。乳猪的特点是皮薄酥脆，肉松嫩，骨脆。吃的时候把乳猪切成小块。因肉薄、皮薄，故称片皮乳猪。加少许“乳猪酱”提味。

　　2. 白切鸡

　　水煮鸡是更传统的粤菜鸡。它是一种蘸鸡。制作简单，只煮不烂，不加任何配料，保持原汁原味，让鸡肉的天然鲜味尽显无遗。白切鸡皮肉光滑，清淡可口，又称“白切鸡”。在清代袁枚所著的《随园食单》中，称为白切鸡。上面列出的鸡肉菜肴有几十种，有蒸的、炖的、炖的、卤的、烂的。第一个是白切鸡，据说有“太唐元酒的味道”。如今，粤式厨房里的鸡肉菜肴有200多种，其中更受欢迎的是白切鸡。赞成。

　　3. 脆皮烧鹅

　　烧鹅是广州传统的烤肉。它是在去除整只鹅并去除其头部的情况下进行烘烤的。菜腹内有卤汁，味道醇厚。烧鹅切小块时，皮、肉、骨相连，不脱落，入口后立即分开。具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。 .若配上酸梅酱，别有一番风味。烧鹅起源于烤鸭。清光绪年间《广州竹枝词》记载：“广东烤鸭美而香，但胜于古岗（今新会）烧鹅。雁、瘦、环、肥皆有。好，而俊秀更重要。便衣坊”，可见烧鹅、烧鸭在粤菜中久负盛名。 70、80年代，作为广州更常见、更受欢迎的烤肉，以“色泽金红、皮脆肉嫩”的特点，在省会大街小巷的烤肉店随处可见，味道鲜美”。

　　4.八宝冬瓜杯

　　八宝冬瓜汤是著名的传统粤菜之一。煮后的汤有冬瓜的清香，冬瓜的肉有馅的味道，相得益彰。这道菜在夏天也是汤的一种。它很漂亮，赏心悦目。它将多种成分组合成一道菜。它有不同的口味，清淡可口。

　　5. 汤焗龙虾

　　粤菜是在汇集广东省各地优秀民间菜系的基础上，不断吸取我国各大菜系之精华，博采西方菜谱之长，融会贯通。汤焗龙虾就是代表之一。龙虾是虾类中的佼佼者，营养非常丰富。汤焗龙虾是一道以龙虾为主要原料，佐以高汤的海鲜美食。这道菜的肉质白嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。特别适合做滋补食品。经常被用在很多婚宴上，也是一道经典的宴席菜。

著名的粤菜十大名菜 道道经典