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著名的粤菜十大名菜 道道经典

  民以食为天,天下无食则无乐。说到美食,不得不提广东的粤菜,色香味俱全。粤菜汇集了各菜系的优点,又融合了西餐的精华。本期小编就为大家分析一下。

著名的粤菜十大名菜 道道经典

  1. 广式烤乳猪

  世界上不同的饮食文化中都有烤乳猪这样的菜肴。在当今的美食中,粤菜的烤乳猪是流传更广的。烤乳猪在广东已有2000多年的历史。南越王墓中有专门用来烤乳猪的烤炉和烤叉。清代,广式烤乳猪被选为“满席”菜肴之一。用重约五公斤的牛奶将排骨取出,放入特制的烧烤叉中,放入烤箱烤制。烤的时候如果用文火,乳猪的皮会很光滑,叫做“光皮”。也可用大火烤,烤时猪皮涂上油,使猪皮呈金黄色,泡泡满满,称为“麻皮乳猪”。乳猪的特点是皮薄酥脆,肉松嫩,骨脆。吃的时候把乳猪切成小块。因肉薄、皮薄,故称片皮乳猪。加少许“乳猪酱”提味。

  2. 白切鸡

  水煮鸡是更传统的粤菜鸡。它是一种蘸鸡。制作简单,只煮不烂,不加任何配料,保持原汁原味,让鸡肉的天然鲜味尽显无遗。白切鸡皮肉光滑,清淡可口,又称“白切鸡”。在清代袁枚所著的《随园食单》中,称为白切鸡。上面列出的鸡肉菜肴有几十种,有蒸的、炖的、炖的、卤的、烂的。第一个是白切鸡,据说有“太唐元酒的味道”。如今,粤式厨房里的鸡肉菜肴有200多种,其中更受欢迎的是白切鸡。赞成。

  3. 脆皮烧鹅

  烧鹅是广州传统的烤肉。它是在去除整只鹅并去除其头部的情况下进行烘烤的。菜腹内有卤汁,味道醇厚。烧鹅切小块时,皮、肉、骨相连,不脱落,入口后立即分开。具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。 .若配上酸梅酱,别有一番风味。烧鹅起源于烤鸭。清光绪年间《广州竹枝词》记载:“广东烤鸭美而香,但胜于古岗(今新会)烧鹅。雁、瘦、环、肥皆有。好,而俊秀更重要。便衣坊”,可见烧鹅、烧鸭在粤菜中久负盛名。 70、80年代,作为广州更常见、更受欢迎的烤肉,以“色泽金红、皮脆肉嫩”的特点,在省会大街小巷的烤肉店随处可见,味道鲜美”。

  4.八宝冬瓜杯

  八宝冬瓜汤是著名的传统粤菜之一。煮后的汤有冬瓜的清香,冬瓜的肉有馅的味道,相得益彰。这道菜在夏天也是汤的一种。它很漂亮,赏心悦目。它将多种成分组合成一道菜。它有不同的口味,清淡可口。

  5. 汤焗龙虾

  粤菜是在汇集广东省各地优秀民间菜系的基础上,不断吸取我国各大菜系之精华,博采西方菜谱之长,融会贯通。汤焗龙虾就是代表之一。龙虾是虾类中的佼佼者,营养非常丰富。汤焗龙虾是一道以龙虾为主要原料,佐以高汤的海鲜美食。这道菜的肉质白嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。特别适合做滋补食品。经常被用在很多婚宴上,也是一道经典的宴席菜。

著名的粤菜十大名菜 道道经典

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