家常菜之酸菜白肉是什么菜系

　　酸菜白肉是家里经常能看到的一道菜，而且做法很简单，但是很开胃。可能有人不知道什么是白肉。其实白肉就是五花肉。家常酸菜和白肉属于什么菜系？你知道吗，快来一探究竟吧！

　　酸菜白肉是一道东北菜。酸菜白肉是一道以酸菜、五花肉为主要原料的东北名菜。味道酸辣，营养价值丰富。操作简单，使用方便。

　　制作配料

　　原料：酸菜、五花肉、红辣椒。调料：盐、香油、葱、姜、八角、胡椒粉、桂皮、月桂叶。

　　生产过程

　　1、五花肉洗净，切大块，放入葱、姜、八角、胡椒、桂皮和月桂叶，冷水下锅，将酸菜和白肉煮开，撇去浮沫，继续炖五花肉；

　　2. 将肉炖至用筷子轻松穿过即熟，锅内留汤，将五花肉捞出自然冷却，切成3-4毫米的薄片；

　　3、酸菜用清水洗净，用手挤干水分，切成细丝（我的酸菜丝是直接在一手店买的，比较正宗）；

　　4、炒锅烧热，加入少许油，放入酸菜炒香。将炒好的酸菜倒入炖锅中，铺上五花肉，倒入步骤1的高汤至没过肉片；

　　5、开大火不盖盖焖煮三四分钟左右，盖上盖焖十五分钟左右，更后关火再焖几分钟就可以关火了。

　　酸菜白肉的营养功效

　　酸菜更大程度保留了蔬菜原有的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于酸菜采用了乳酸菌优势菌群的贮藏方式，因此含有大量的乳酸菌。有资料表明，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，可以维持胃肠道的正常生理功能影响。

家常菜之酸菜白肉是什么菜系