东乡族古老的传统习俗，吃平伙

　　现代文明到处都是高楼大厦，人们缺乏必要的交流，这让生活在城市中的人们感到无比的孤独。在经济发展缓慢的偏远山区，许多地方仍然保留着古老的文化和一些迷人的风俗习惯。你想了解东乡人的古老习俗吗？跟着小编一起来看看吧！

　　在东乡族聚居区，有一种朴素的饮食习俗，叫做“吃平货”，是东乡等几个民族非常流行的聚会方式。每到夏秋之际，草长羊肥，三五好友相约相约，选好主人，买羊买羊，是一件非常惬意的事情。

　　在以礼仪为主的东乡族饮食文化中，“吃扁食”是东乡族古老的传统习俗，多在农闲或雨天吃。准确地说，“吃平火”就是吃“东乡全羊宴”，大家手拉手一起吃。其中，平火羊肉选料精良、制作独特、味道鲜美，堪称羊肉中的极品。

　　东乡人“吃平货”讲究选羊

　　平火羊肉在选羊方面很有讲究，一般用的是介羊。杰羊出生时，主人精心喂食，防止它跑上坡或下坡。四五个月后，将它们阉割，配上缰绳，固定在一定的地方活动，喂青草和精饲料。一年后，体质肥壮，肥瘦相宜，肉质细嫩丝滑，品质极佳，无腥味，营养极为丰富。

　　东乡族“吃平火”的烹调方法

　　平火羊肉的吃法和烹调方式也很有特色。首先要确定股份，然后把羊拉到主人的院子里。阿訇宰杀后，倒挂在树上，去皮洗净内脏，取出羊肝，切成小块，与葱花同炒。羊肝，这叫前肝比后肝香。将整只羊肉放入锅中，用大火煮熟。

　　将羊心、肺、肥肠、颈瘦肉洗净切碎，加入羊油、清油、葱花，加调料做发，盛入碗中，放入肉锅上蒸笼蒸熟。捞出毛后，在烧开的肉锅里放入调料，一般是花椒、花椒、姜片、盐、蒜苗、红辣椒等。这时，主人端来了油香和康子包子，放在上桌，在发碗里舀了一勺沸腾的肉汤，供食客品尝。

　　东乡族“吃瓶平火”的深意

　　平火也就是“平火”的意思。每当村民之间发生分歧，生意纠纷，或庄稼，或邻居，或兄弟、叔叔、侄子，就有矛盾，就有争吵。吃一顿饭是习俗，好饭就平分。吃完平火羊肉，恩怨烟消云散，双方和好，重归于好。

　　在东乡人“吃扁食”的过程中，锅里的羊肉味、碗里的头发味、炕桌上的油味，在整个院子里飘荡，洋溢着欢乐和不为人知的韵味。吃平火这一古老的饮食习俗一直为东乡人津津乐道，其味、情、景的确迷人。

　　试想，在气候宜人、风景秀丽的高原夏秋季节，知音相约，围坐在农家炕上，品美食谈天，醇香四溢，欢声笑语不断。浓郁的民俗文化和美妙的民族文化风情。如今，随着经济的发展，东乡人的“赶”饭馆随处可见，“吃平货”也被转为饭馆，为这一传统习俗增添了鲜明的时代感。

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