浙江特色菜,你都知道哪些?
- 八字算命
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- 2024-08-12
浙江人喜欢吃新鲜的菜肴。无论是山珍海味,还是海鲜,都要好吃到可以称得上是美食。浙江地处沿海,海鲜等物产相对较多,因此也出现了以海鲜为主的浙菜。让我们一起走进去,看看去浙江必吃的特色菜有哪些。你试过哪些?
西湖醋鱼
杭州的名菜有30多道,更著名的当属西湖醋鱼,又名“叔嫂串珍”,相传是一碗鱼加糖加醋烹制而成古时以嫂为舅。据说周夫人还用它来招待外地贵宾。如今,在所有以杭帮菜命名的餐厅中,这道菜是主打菜。
“西湖醋鱼”,鱼是现场挑选的,以醋为主;盛鱼盛器,鱼身光亮,鱼眼圆润,胸鳍挺直,造型生动,食欲诱人。清爽爽口,鲜美异常,百吃不厌。
三头一掌
衢州人嘴重,爱吃辣,故名扬浙江。衢州更具特色的菜当属衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)。是20世纪80年代在衢州市首次出现的经济小吃。衢州“三头”中,兔头更早,名气更大。
三头一掌在衢州历史悠久。据说,在1950年代,一位阿姨为了补贴家用,在自家门前摆了一个“香辣兔头”摊位。麻辣兔头物美价廉,风靡衢城。 .直到20世纪90年代初,鸭头和兔头才真正流行起来。
蜂蜜酱
毫无疑问,金华的特色菜一定与火腿有关。相传,宋代抗金大将熊宗泽回义乌时,带了几条咸火腿进京,作为贡品进京。宋高宗见咸火腿肉色如火,味道鲜美,便将其命名为“金华火腿”。在清代著名的“满族宴席”中,就有“金华芦笋火腿”、“火腿“笋丝”等。各种山珍海味都宜搭配火腿。
而蜜汁火腿的美味才是火腿的极致吃法。清代袁枚《随园食单》云:“取善人腿及皮,切成大方块,以蜜酒炖烂。”。火面是火腿面中更好的部分。味道甜咸相间,菜色红润,蜜汁清香,风味独特。
炸蝉
炒蝉是丽水的一道名菜。蝉去头去尾洗净,入热油中炸熟,加入辣椒、蒜、姜末等佐料,稍炒片刻即可食用。据说外壳酥脆,肉质也很好吃,堪比小龙虾!你尝过吗?有点重!
腐烂的鳗鱼
黄鳝是江南水乡常见的水产品。它的吃法有很多种,比如红烧鳗鱼段、红烧鳗鱼背、清蒸鳗鱼等,但这种做法所需的鳗鱼必须是大鳗鱼。那么,那些小鳗鱼呢?聪明的湖州人想出了一个巧妙的方法,将那些小鳗鱼切成条状,从而产生了名菜“烂鳗丝”。
大蒜汤
可以做汤的海鲜有很多,但没有一种汤能像台州的蒜蓉汤那样鲜美浓稠。说起台州十大名菜,蒜蓉汤绝对是前三名之一。在台州,贵宾到家,必有一碗鲜香浓郁的大蒜汤。香甜鲜脆的蒜蓉汤温热浑浊。虽然外形不漂亮,但充分吸收了大蒜浓郁鲜嫩的精华。
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