古色古香的酿苦瓜由来与传说

　　酿苦瓜是一道色香味俱全的客家名菜，与酿豆腐、酿茄子并称为“炒酿三宝”。酿苦瓜味道清淡爽口，苦瓜香气诱人，味微苦可口，具有清热解毒、明目降火的功效。这是一道非常健康的家常菜。那么你知道酿苦瓜的由来吗？让我们来看看酿苦瓜。

　　酿苦瓜属于客家菜系。做法是将猪肉剁碎，加鸡蛋、盐、料酒、姜（切碎）调匀做成猪肉馅。苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜，切块；锅中油烧热，倒入苦瓜，小火煮熟。加入料酒和糖，焖煮片刻。

　　这道菜是一道非常健康的菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；其中所含的生物碱物质奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。

　　苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；从种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。

　　酿苦瓜的传说

　　相传很久以前，五华人和兴宁人结拜为兄弟。后来因为点菜起冲突，一个想吃猪肉，一个想吃苦瓜。后来，聪明的餐厅老板想出了一个两全其美的办法。酿苦瓜的做法。这深刻地展现了客家人的智慧和博大精深的客家饮食文化。

　　猜测

古色古香的酿苦瓜由来与传说