舌尖上的山西 山西特色小吃

　　中华文化源远流长，博大精深，而在美食中，各地都有自己的地方特色菜，那么的特色菜有哪些呢？哪些美食吸引了人们的眼球？带着这个问题一起来看看吧！

　　山西特产美食小吃

　　长治羊肉汤

　　长治壶关羊肉汤的一大特色是讲究整只羊肉的品尝，即要有七八个羊肉团子，三到五个羊肉丸子，几块红烧肉、血条、肥肉、羊头，蹄子、口条等配料一碗汤。将胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成条状或块状，除去羊的皮毛，连羊的骨髓都用老汤熬煮。难怪它能极大地补充元气，让人闻到它的香味和味道。

　　定香肉丝

　　这道小吃的原料主要是瘦猪肉碎，再加上土豆、淀粉、植物油和调味品。具有肉香扑鼻、回味无穷、吃多了也不腻的特点。经常食用，不仅补充了人体必需的各种营养素，而且克服了肉制品高脂肪、高胆固醇的弊端。是一道有肉香却不见肉影的特殊佳肴。这道菜可以热吃也可以冷吃，味道棒极了。

　　山西碗架

　　有白面碗和荞麦碗。食客可根据自己的饮食习惯选择。也有各式各样的碗供食用。可冷食，食之有清凉、香滑、可口之感。也可以清炒。将煮熟的猪油放入油锅内，放入葱、蒜，再倒入切成条的碗中，放入山药蛋丝或豆芽菜，加入清水、酱油、醋等调味料。炸过之后，香气四溢，让人垂涎三尺。

　　交城骏枣

　　交城君枣已有1000多年的栽培历史，先后在法国巴黎博览会上展出。君枣造型独特，多为瓶形或上薄下厚的圆柱形。色泽暗红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜，果肉的重量占总重量的95%以上，故有“八一尺，十一斤”之说。此枣味甘爽脆，生食或晒干均极佳。鲜枣含糖100%，酸100%，富含维生素C等多种营养成分。交城枣是山西四大名枣之一。君枣果实大而厚，脆甜，营养丰富，用途广泛。

　　平遥牛肉

　　平遥牛肉是饮食文化博大精深的精华之一。古代汉代对牛肉加工有“卖刀买牛，卖刀买牛，游刃有余”的描述。明清时期已远销亚洲各国。据史料记载，清朝末年，慈禧太后路过平遥。吃完平遥牛肉，闻其香怡神，尝其味解烦恼。它被定为宫廷贡品。

　　平遥牛肉久负盛名，来历不详。名扬整个清代三晋。清嘉庆年间，雷进宁及其三代子孙在平遥牛肉城文庙街开设兴盛雷牛肉铺已有百余年历史。光绪末年，任大才和儿子任养文在城内西街开设了一家自营牛肉店。他们做的牛肉堪比兴盛雷牛肉，而且都是正品。

　　平顶黄瓜干

　　主产于平定县后沟村、河头村。明洪武年间（1368--1398）开始生产。它以其香脆、爽口、醇厚、食用方便而深受人们的青睐。清代被定为皇室贡品，享有“龙筋”的美誉。黄瓜选用优质无刺无籽幼瓜。它们富含维生素、钾盐、氨基酸、糖类等人体必需的营养成分。它们可以促进胃肠蠕动并降低胆固醇。

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