西安小吃文化，西安经典小吃

　　西安是多个朝代的古都，也是第一个大一统秦朝的都城。它在历史上有着悠久而辉煌的故事。来到西安，一股历史气息扑面而来。除了这里的文化氛围，西安地方特色小吃也是一大特色。我今天要去西安。

　　1、千层酥被誉为“长安第一点”。相传，唐玄奘法师取经回到长安后，在翻译千卷佛经时，唐高宗李治宫中的御厨特地煎了“千层饼”。并以植物油献给玄奘，以表吊唁和嘉奖。后来经一代代厨师不断改良，定名为千层糕点。它已经延续了一千多年，一直流传至今。

　　2、金丝油塔 唐代金丝油塔属蒸饼类，又称“油崩”。经厨师精心改良的金丝油塔，不仅加入了适量的猪油和调味料，而且在面条的调理、切丝和盘形方面也更加讲究。

　　3、泡油糕 泡油糕由唐代《绍威宴》中著名的“油浴糕”演变而来。油饼出锅后，色泽呈乳白色，饼面蓬松，仿佛用轻纱做成，上面堆满了蝉翼，真是巧夺天工。因每个油饼看起来像一堆泡泡，故名“泡泡油饼”。

　　4、黄桂柿饼 黄桂柿饼又叫火晶柿饼。据说，1644年李自成在西安建立大顺政权后，立即率军攻打北京。当时正值灾年，临潼人把当地的火井柿子和面粉拌在一起，烤成柿子饼，充饥。后来经西安酒楼的厨师们不断改良，流传下来，发展成现在的黄桂柿饼。

　　5、枣肉糊 枣肉糊以陕西省大理县红枣为主要原料。这种枣呈椭圆形，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这种红枣熬制的红枣肉泥，色泽红润，味道甘甜，爽滑可口，具有滋阴壮阳的功效，尤其受到老人和儿童的欢迎。

　　6.荠菜春卷它是由古代的“春饼”演变而来的。以往，立春之后，西安酒家的荠菜春卷在市场上供应，很受顾客欢迎。改良后的春卷根据不同的季节加入不同的馅料，不仅春天可以吃，其他季节也可以吃。

　　7、葱花肉饼的特点：色泽金黄，外皮酥脆，馅香浓郁。

　　八、大肉锅贴的特点：皮软，底皮酥脆，色泽黄，味道香。

　　9、小笼包蒸饺的特点：皮下能看到馅，白里透绿，味道咸淡爽口。

　　10、大肉糯米粉的特点：面条筋斗，糯米粒香。

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