红糟是什么？闽菜的独门特色

　　红粮是指生产红粮的最后阶段，将发酵后的衍生物过筛，酒后剩下的渣滓被人们“利用”成食品添加剂。那么，想知道这道闽菜的独特之处吗？接下来，就让我们一起一探究竟吧。

　　红米介绍：

　　红米产于福建省。在红粮酒生产的最后阶段，将发酵后的衍生物筛分出来，酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红粮），被人们“废物利用”制成食品添加剂。

　　红粮一直是红粮肉、红粮鳗鱼、红粮鸡、苏式酱鸭、红粮蛋、红粮泡菜的原料。酒精含量约为20%。色泽鲜红，酒香浓郁。

　　具有降低胆固醇、降血压、降血糖、防癌等特殊功能。它还含有一种罕见的天然红色素，是一种珍贵、美味、健康的天然食品。

　　食用指南：

　　在中国菜中，闽菜以红谷为调料。中国菜中的许多菜肴都会用到红色谷物，因为它们可以保留鱼腥味并增强香气。其中以炸海螺片、醉鸡最为著名。其他还有红粮桂圆茶、红粮炒饭、曲豆腐、红粮烧肉、红粮麻油鸡、红粮炒肉、红粮黄鱼、红粮卤肉等。

　　红酒糟的烹调方法有煮、炒、拉、醉等多种。

　　主要功能：

　　《本草纲目》记载，红糯米有活血化瘀的功效。元代秦山正认为红糯米能健脾益气温中。台湾还有民间传说，红糯米可以用来改善儿童和老人以及轻度哮喘病。此外，据日本研究报告，红米可以降低血脂和血糖，增强肝功能，增强免疫力，对降低胆固醇和避免高血压有很大帮助。保健食品系。

　　适合人群：

　　肥胖者、绝经后妇女、因衰老而血液总胆固醇升高的人、胆固醇控制有遗传障碍的人，都适合吃红米菜来降低胆固醇。

红糟是什么？闽菜的独门特色