十大乌龙茶之武夷水仙

　　在古代，人就有喝茶的习惯。茶文化源远流长，博大精深，已有1000多年的历史。有多种茶叶制剂，其中乌龙茶起源于福建。就让我们一起来了解一下十大乌龙茶之一的武夷水仙吧。

　　武夷水仙

　　武夷水仙是历史上比较著名的茶品。始于清朝道光年间，因树种而得名。 《建瓯县志》中的描述：“水仙茶美而富”，已经概括了它的高品质。

　　武夷水仙是历史上的名茶，是闽北两大乌龙茶品种之一。水仙是武夷山茶树品种的名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区有“醇不如水仙，香不如桂皮”之说。水仙更大的特点是茶汤味道醇厚。

　　由于武夷山得天独厚的自然环境，水仙的品质也逐渐变得更加优良。现在树冠高大，树叶宽厚，成茶肥厚紧实，色泽珍贵。冲泡后，香气中含有兰花叶。浸泡后，叶底黄亮，边缘朱砂，是武夷岩茶的传统珍品。

　　武夷水仙通常采摘中开面的一芽三鲜叶（茶叶的叶子已经开始展开，但还没有完全展开）为原料，然后经过晒、青、油炸、初揉、水烘。经风选、冷却、采摘、生茶、火修等工序制成。泡完茶后，干茶叶肥壮，绿褐色，油润，色泽珍贵，有的茶叶背面出现沙粒，叶脉清晰。冲泡后的茶汤呈深橙黄色，色泽浓郁。香气明显，滋味醇厚爽口，汤中花香明显。

　　武夷水仙肥壮紧实，叶片皱缩扭曲，似蜻蜓头；叶子的颜色是绿色，黄绿色，油腻而有光泽。内质香气浓郁清澈，“岩韵”特征明显。冲泡后汤色橙黄，深邃明亮，滋味浓郁醇厚，回味爽口特点，叶底肥厚，嫩而清晰，叶绿边红，非常漂亮。鲜叶采摘标准与管理。

　　名称由来：

　　“水仙”之名源于相传，清朝康熙年间，福建人在一座庙宇旁发现一棵大茶树，因庙宇土墙的压力，树干多条扭曲变形。那人觉得扭曲的树干很有趣，就把它挖出来带回家种。他巧妙地利用树的变形，培育出了清香的好茶。因为“水”在闽南语中有美的意思，采自美丽仙山的茶叶被命名为“水仙”，让人联想到早春盛开的水仙花。

十大乌龙茶之武夷水仙