你所不知道的滇菜的特点是什么？

　　滇菜又称滇菜，是云南的特产。喜欢云南菜的人可能不会陌生。云南菜的口味一般是酸、辣、微麻、重油。滇菜经典名菜很多，其中以汽锅鸡、过桥米线、蜜饯红薯、曲靖羊肉火锅、凤梨饭、千千云腿更为著名。下面小编收集了一些资料，了解云南菜的特色！

　　云南菜的特点

　　因为地处高原，独特的立体气候造就了食材的独特性。滇菜的食材多为生态无公害的有机农产品。云贵地区是一个多民族地区，聚居着汉、回、彝、白、苗等多个少数民族。各族劳动人民利用当地丰富的资源和地方特产，创造出品种繁多的菜肴。经过长期的烹饪实践，他们注意吸收川菜和鲁菜的技艺，不断融合改造，取长补短，逐渐形成了独具特色的菜肴。具有浓郁地方风味的云贵菜系。

　　云贵风味菜肴以贵州昆明等地为中心。他们集中了本地区各民族烹调技艺之精华，充分发挥选料之广、风味之多，擅长烹制山珍淡水。其口味特点是嫩、香、甜，酸辣适中，酸辣微麻，讲究原味和原味，香脆糯糯，重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，装饰得体，造型逼真。

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