苍术和白术的区别 苍术云苓炖猪肝的做法

　　说到白术，大家都知道它是一味补气健脾的中药材。你了解白术吗？苍术也是中药的一种，两者仅一字之差，那么它们的功效和作用有什么区别呢？今天就带大家做一道具有养肝明目功效的药膳——苍术云苓炖猪肝。

　　白术与白术的区别

　　白术，又名赤竹、矛头菜、马蓟、山精、赤竹、仙竹等，生长于山坡灌木丛及较干燥处。白术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目等功效。常用于治疗火热中湿、脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气、萎靡不振、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲症、目眩等症。

　　白术又名鸡鸡，具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎之功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮，头晕，心悸，水肿，自汗，胎动不宁。白术在中医中被归类为补气药，被誉为健脾第一要药，而白术则被归类为祛湿药。白术Atractylodes Atractylodes Atractylodes Atractylodes Atractylodes Atractylodes Atractylodes Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Rhizosa Atractylodes Atractylodes 主要用于补气健脾，多用于脾虚湿盛易虚寒之人。

　　藏竹云岭炖猪肝

　　白术是著名的燥湿药，具有健脾燥湿、散结化秽、善祛湿困脾的功效。秋季遇到水湿，必须通过燥湿来治疗。这段时间不稳定的气候和秋天的来临，让人头晕眼花、闷闷不乐。中药白术与云苓炖猪肝可健脾燥湿，也可用于湿滞中焦证，以及目眩或夜盲症。

　　白术运灵炖猪肝：养肝明目

　　原料：苍术20克，云苓40克，猪肝300克，瘦猪肉100克，生姜3片。

　　实践：

　　1、将所有药物洗净，浸泡一会；猪肝、瘦猪肉洗净切片。

　　2、与生姜一起入炖锅，加入冷开水1250毫升（约5碗）。

　　3、加入少许生油，盖上锅盖焖3小时左右。

　　4、饮用时加入适量食盐。

　　Tips：这个份量可以3~4人份。猪肝和瘦猪肉可以舀起来拌酱油吃晚饭。

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