山西美食盘点：全面了解山西饮食文化！

一、粉食篇

山西人对粉食的热爱可以从各类面条、面饼、面皮等的品种和数量中见得出。其中最有名的当属过油面和刀削面。

过油面皮薄而筋道，鲜美可口，是太原特色小吃，其中又以旧城市场的店铺最为有名。刀削面则是山西人民饭桌上重要的一道菜，它不但好吃，而且营养丰富。刀削面与其他面食不同，它的制作流程需要先将面团压平，再用刀削成薄片或宽或窄或细或粗的面条，保证制作时面条筋韧劲道。

除此之外，还有筒子面、拉条子、炒米、炸饼、烙饼等各类美食，它们都是山西人饮食文化不可或缺的组成部分。

二、肉食篇

肉食，给饕餮之徒留下了无穷的美味和回忆。山西是一个盛产猪肉的地方，其它牛肉和羊肉也颇多流派。

代表性的川西大牛肉是山西这样一座小城市的骄傲，从清朝就在山西运往全国，香辣味美不输四川的荤菜；人评选的十大必吃美食里，山西“葱爆羊肉”上榜，香浓爽口，一定程度上犒赏了爱吃辣的朋友味蕾。

另外，还有饹卤猪肉、五香牛肉、卤牛筋、炒猪肝等山西人钟爱的肉食，豁达的山西壮观的温泉胜景和香醇的肉食结合，是居民和游客品尝山西特色菜肴的绝佳体验。

三、酱菜篇

酱菜作为传统的食品，是菜系中的一道名菜，也是山西传统美食之一，有着不可替代的地位。

酱菜的主要风味是比较重的，制作原材料有盐、糟、酱、酒、姜、蒜等，而且营养价值较高。

如今，酱菜种类繁多，有泡酸菜、泡黄花菜、泡辣椒、泡萝卜、酱牛肉、泡鱼、卤豆腐等，品尝山西美食，酱菜是必点菜之一。

四、面点篇

在山西，面点作为早餐和零食中不可缺少的一部分，是当地饮食文化中的重要组成部分。

山西的馍馍以腌肉馍最为家喻户晓，这种馍质地绵软、馍身有弹性，加入山西独特的腌肉、黄豆、蒜苗等香辣食材，让这个传统早餐更加香气四溢。另外，有花卷、麻花等面点也都有着浓郁的地方特色、口感独特而美妙。

五、小吃篇

山西小吃十分丰富。除了前面提到的过油面和刀削面等特色小吃，其他的山西小吃更是让人眼花缭乱。

如太原的烧饼、运城的豆面皮、临汾的饽饽、晋城的臊子面等等，都有着非常浓厚的当地特色，引来了许多游客前来品尝。此外，还有棉花糖、芝麻小凉包等小吃，非常受山西人民的喜爱。

六、总结

山西美食独具特色，不仅有丰富的粉食、肉食、酱菜、面点、小吃等传统美食，而且其独特香味和口感也是令人难忘的。山西美食体现着山西饮食文化的特色和影响，这份美食文化不仅是山西人的珍贵遗产，也是饮食文化中的重要组成部分。

山西省饮食文化(山西美食盘点：全面了解山西饮食文化！)