当地必吃的益阳特色小吃

　　湖南位于洞庭湖南岸，故名湖南。有“秋风千里，芙蓉之国”之说。地处湘北，有着鱼米之乡的美誉，那么益阳的美食呢？本期为您解析。

　　郭老丸白丸

　　百里丸是一种将米磨成糊状的圆粒米豆腐。原是益阳街头常见的民间小吃。 80年代初，经过郭老碗的精心研制，成为益阳独具地方特色的名牌风味小吃。

　　郭老丸对制作百里丸的用料十分讲究。他不使用带有杂质的碎米制浆，而是使用优质的全麦白米为原料。将浆煮浆调成糊状，晒干稀释适量，一斤大米制成六斤白丸。这样制成的白丸，筋力好，呈圆形，色白。郭老师对汤和调料很讲究。郭老汉卖白药丸。他从不用开水熬汤，而是用肉和骨头熬出的原汁。佐料也很有讲究，有猪油精盐、味精芥末丁、辣椒、大葱、香油等七八种佐料。这样做出来的白丸，吃起来香、辣、辣，味道鲜美。

　　如今，郭老爷子的女儿郭菊芳子承父业，将父亲传授的制白丸技艺发扬光大。

　　肉碎刺山柑

　　酸豆洗净，用温水浸泡片刻，捞出切小块；将猪肉切成肉末备用。炒锅置旺火上，先将刺山柑放入锅中炒干水分。锅中放入猪油烧热，倒入肉末，加盐炒一会，再加入刺山柑一起炒，再加入蒜头、干辣椒粉、酱油翻炒，加50克水煮至熟，沥干汤汁，放味精起锅。特点：选材丰富，色泽鲜红。脆、滑、嫩、辣、咸、甜、鲜，香气扑鼻。

　　益阳炸臭豆腐/p>

　　凡到过沅江的人，都会被街边飘荡的“远闻臭，近闻香”的气味所吸引。是很多游客念念不忘的臭豆腐。

　　“油炸臭豆腐”是益阳的特色风味，历史悠久。一旦尝过，往往就停不下来。快点尝尝吧。臭豆腐的名字并不漂亮，但外丑内秀。选料后，配卤水。

　　浸泡、发酵、晒干、油炸精制而成。其特点是：色泽鲜黄，外脆内松，香气浓郁。

当地必吃的益阳特色小吃