不得不知：紫砂壶泡茶的讲究详解

　　制茶是人的发明，是茶文化发展的转折点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、水、水温、环境、心情，甚至着装（着装）等等。你知道中医用紫砂壶泡茶有哪些讲究吗？

　　开锅

　　新锅在使用前，需要进行处理。这个过程叫做开锅。开锅的方法有很多种，这里介绍一种：

　　1. 在水中煮沸至少 1 小时。具体做法是，将锅盖与锅身分开，放入盛有冷水的锅中，将锅放在炉子上，慢慢加热至沸腾。 1小时后关火。这一步可以热胀冷缩，使壶身的气孔可以释放其中的泥土味和杂质。

　　2、白水烧开的锅和一块老豆腐一起放入清水中一起煮，方法同上，至少1小时。这一步称为除湿，其目的是去除制壶时高温煅烧产生的火气。

　　3、将上锅和一节嫩甘蔗头放入清水中煮沸，方法同上。至少1小时。

　　4、将上述锅和茶叶放入水中煮沸，方法同上，至少1小时。

　　完成以上4个步骤后，紫砂壶就可以正式使用了。

　　养锅

　　新锅开好后，就可以正式使用了。使用的过程也是养壶的过程。与开锅相比，养锅的过程更长，需要更多的耐心。一定要边品茶边提壶，不要边提壶边品茶。养壶如养性。一口养得好的盆，应该有“阴沉”的色泽和“内敛”的光泽，就像谦逊的君子，端庄稳重。养锅的方式有很多种，但目的和基本原则都是一样的，无外乎以下6点：

　　1、彻底清洁锅内外。

　　2.避免接触油渍。

　　3.用茶汁润湿壶的表面。

　　4.适度刷牙。

　　5.使用后清洗干净并晾干。

　　6.让锅休息一下。

　　说起来复杂，其实也没什么，只要多注意细节就可以了。具体要注意几个细节：在养壶的过程中，要经常保持壶的清洁，尤其是紫砂壶不能沾油，这样才能保证紫砂壶的通透结构.冲泡过程中，先将沸水浇在壶外壁上，再往壶内冲水，即常说的“润壶”。用棉布擦拭壶身，不要让茶汤留在壶面上，否则时间久了壶表面会布满茶渍，影响紫砂壶的美观.紫砂壶浸泡一段时间后需要“休养”。一般需要烘干三到五天，使整个壶身（中间有气孔结构）完全干燥。紫砂陶的特点

　　一、紫砂陶是用砂锤打磨而成的陶器。既不带去茶香，也不带去煮汤的腥味，所以用来泡茶，色香味俱全。

　　砂质茶壶使用一段时间后会吸收茶汁，积聚“茶锈”，所以空壶中倒入沸水也会有茶香。

　　三是好洗，长期不用难免有异味。可用沸水浸泡两三次，再倒出冷水，茶的原味不变。

　　四是对冷热急剧变化的适应能力强。冬季腊月，浇开水不会因气温骤变而胀裂。而且沙子传热慢，怎么提，怎么拿都不烫。

　　第五，紫砂陶耐烧，冬天放在温火上茶壶不易爆裂。非巧合的是，苏东坡用紫砂陶器在提梁壶中煮茶，并有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句。这也是古今中外讲究饮茶的人，尤其喜欢用紫砂壶的原因所在。

　　【结语】紫砂壶是冲茶、注茶之用。紫砂壶“色、香、香”的表现，早已定论过去了。而且，科学机构还对沙壶进行了详细的测试，“越是在夏日里越不会发酸”。焦砂壶和陶瓷都做过详细的测试，确实证实砂壶比陶瓷要优越很多。这个是基于紫砂原料的独特性。 .

不得不知：紫砂壶泡茶的讲究详解