吃茄子的好处，你都知道吗？

　　茄子作为日常生活中常见的蔬菜，深受大家的喜爱。无论是煎、炸、炸，茄子都很好吃。但是有些人不喜欢茄子的味道，那绝对是一大损失。因为茄子的营养价值非常丰富，据说还能提高记忆力。本期我们就来介绍一下吃茄子的好处。

　　茄子的营养价值在于其丰富的营养成分。茄子含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等微量元素。经研究，每100克茄子含有1克蛋白质、1克脂肪等。

　　心血管保护

　　茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，有效增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性低下。多吃茄子可以防止微血管破裂出血，保持我们心血管系统的正常运转。

　　抗衰老

　　抗衰老也是体现茄子营养价值的一个方面。茄子能增强体内抗氧化物质的活性，对减少自由基有明显作用。茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可防止血液中胆固醇含量升高，对延缓人体衰老具有积极意义。而且，茄子所含的热量非常低，怕发胖的女性不妨多吃。

　　预防胃癌

　　茄子中含有丰富的茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的食疗作用。很多人喜欢在烹调之前把茄子皮去掉，但其实茄碱含量更高的部分就是茄子皮，抗癌活性更强，所以为了充分发挥这种茄子的营养价值，小编建议大家不要吃去皮后的茄子。

　　茄子茄子的营养价值虽然丰富，但是茄子的吃法也很重要。只有健康的饮食方式才能更大限度地发挥茄子的营养价值。很多人喜欢炸茄子，也有人喜欢鱼香茄子这道菜。但这种吃茄子的方法，不仅不会发挥茄子的营养价值，还会损害人体健康。茄子的更佳吃法是凉拌茄子。

　　为了减少茄子营养成分的流失，蒸茄子时应选择大火，尽量减少蒸茄子的时间。拌茄子的时候油要少放，更好用橄榄油。因为橄榄油的脂肪含量很低，而且橄榄油本身还含有蛋白质、维生素等营养成分，与茄子一起食用对健康很有好处。

　　不仅茄子的果实对人有好处，茄子的苗也是有用的。冬季若发生冻疮，可用茄子苗（带根）两三株，用水煮。待水开后，再煮20分钟，然后泡水敷于或擦于冻疮处。

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