别具一格的广州饮食文化

　　说起广州独特的饮食文化，想必大家都知道是粤菜。粤菜历史悠久。粤菜也是四大菜系之一。粤菜虽然起步较晚，但影响深远。想要了解更多，就先从广州的饮食文化说起吧！

　　粤菜：

　　粤菜是我国八大菜系之一。起源于岭南，西汉时就有粤菜记载。

　　自汉魏以来，广州一直是的南大门。地处亚热带，濒临南海。这里四季常青，物产丰富，山珍海味，四季新鲜蔬菜水果应有尽有。是对外贸易的重要口岸，社会经济得以繁荣。同时也促进了饮食文化的发展，加快了与各地及世界各国饮食文化的交流。

　　逐渐吸收中外各种烹调方法，使广东的烹调技艺不断丰富和提高，其独特的风格日趋鲜明。明清时期，开辟海上交通，对外开放港口。广州的商业市场进一步繁荣，餐饮业也蒸蒸日上。

　　广东有很多华侨，他们把在欧美、东南亚学到的烹饪技艺带回家乡，丰富了广东菜谱的内容。粤菜利用这种情况迅速发展，更终形成了南北风味、中西合璧的融合。独具一格的独特风格在各大菜系中脱颖而出，享誉海内外。

　　广东人以“吃”闻名全国。一是广东的早茶。外国人来广州第一件事就是“喝广东早茶”。去广东就像去北京不吃烤鸭；另一个是“什么都敢吃”。南宋人还夸张地形容广东人：“鸟兽虫蛇莫问，皆食之”。

　　在公元前122年左右的第二代南越王墓中，就有一个烤乳猪的炉子。、餐叉和乳猪骨等文物。

　　粤菜以广州菜为代表。广州菜以汇集全省各地优秀民间菜系为基础。不断吸取我国各大菜系之精华，博采西方菜谱之长，自成一家。广州菜用料广泛，选料精细，工艺精湛，善于变化，品种多样。 1956年，在“广州名菜名菜展”上推出的来品有5447道。

　　有815种点心和数百种与菜肴相关的小吃。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法多达21种，尤以煎、炸、焖、炸、炖、焖等讲究火候，制作的菜肴讲究色、香、味、形。

　　口感上以清、鲜、嫩、脆为主。季节性强，夏秋季力求清淡，冬春季注重浓。比较常见的广州菜有水煮鸡、水煮海虾、明炉乳猪、吊炉烤鸭、蛇汤、油炸虾、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽烧参等。

别具一格的广州饮食文化