豆腐怎么做好吃又简单

　　豆腐是我们日常生活中非常常见的美食。它是我国传统美食之一，历来深受人们喜爱。豆腐美食有很多，那么豆腐怎么做才好吃呢？本期小编就来教大家如何做出好吃的麻婆豆腐。

　　主料：北豆腐500克，牛肉150克

　　调料：酱油30ml，鸡精3g，花椒粉5g，豆豉40g，豆豉20g，辣椒粉5g，青蒜50g

　　麻婆豆腐的做法：

　　1、豆腐切成2厘米见方的块，锅里倒入清水，用旺火烧开，加少许盐，然后将豆腐放入锅中焯水2分钟，捞出沥干备用

　　2. 炒锅烧热油，油40%热时（手放在锅上，能感觉到热度），倒入肉末，翻炒，捞出生肉即可出来

　　3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、生抽30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）

　　4.再次将油倒入煎锅中。加热至30%时，加入郫县辣酱翻炒出香味。加入辣椒面和发酵大豆。炸红油后，加入适量高汤（或清水），倒入豆腐煮3分钟。然后加入酱油，用水淀粉勾芡一次

　　5、再加入肉末、鸡精、蒜苗一起煮2分钟，然后倒入水淀粉勾芡，收汁盛入碗中，撒上花椒面

　　尖端

　　1、肉糜要存放在家里做饭时，可以用保鲜袋提前将肉糜分成几份。包装好后，用手压成扁片，然后放入冰箱冷冻。这样，在需要使用的时候，由于肉馅与空气接触面大，解冻的速度会很快。

　　2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以保持豆腐嫩而不脆。

　　3.据说如果豆腐勾芡两次，这道菜就不会出现吐水的现象了。虽然不知道吐水现象是什么，但估计是水吧！

　　4、炒郫县辣酱时，需要把锅里的油烧热，用中火炸，以免把辣酱和辣椒面烧焦。

　　5.因为用的是豆瓣辣椒酱和生抽，已经有点咸了，所以这道菜可以不放盐也可以根据自己的口味加少许盐。

　　豆腐的营养

　　豆腐营养极为丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占10%，并含有20克蛋白质、2克脂肪、6克碳水化合物和2克纤维，可提供千焦热量。豆腐中氨基酸和蛋白质含量高，是五谷杂粮的极佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“植物肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天对钙的需要量。

　　豆腐是滋补清热的保健食品。经常食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清肠胃。更适合体质热盛、口臭口渴、肠胃不适、温病调理者食用。现代医学证实，豆腐除了具有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有益处（水果中的钙王罗望子也有此作用） .可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病人、老人补充营养的食疗佳品。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。

豆腐怎么做好吃又简单