春卷的由来有什么故事

　　春卷是汉族民间节日的传统食品。目前流行于各地，尤其是江南等地。乡亲们除了在家里吃，还经常用来招待客人。它历史悠久，由古老的春饼演变而来。你知道春卷要来了吗？你知道这个故事吗？本期小编就为大家介绍一下春卷的由来。

　　唐代春菜又称五心菜。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭菜、何首乌、蒿子、芥菜为辛辣之菜，谓之五心盘。”后来春饼、五心锅演变为春饼。宋代吴子牧在《孟良录》中这样描述：“常熟糌粑、云吞瓦铃、春饼、素饼、汤圆”。清代，富贵人家或文人家庭吃春饼也较多。清代富察顿冲在《燕京岁史记大春》中记载：“富贵人家多吃春饼，妇女多买萝卜吃。可止春灾。”吃春饼逐渐成为一种传统习俗，以求吉祥消灾。

　　随着烹饪技术的发展和提高，“春饼”演变成了小巧玲珑的春卷。这时，它不仅成为民间小吃，还成为宫廷糕点，登上雅堂。在清朝宫廷“满席”的128种菜肴中，春卷是九大主食之一。

　　还有这样的说法：相传宋代福州有个秀才。为了复习书本和考试，他终日埋头学习，常常废寝忘食。妻子再三劝也无济于事，于是他想了一个办法：把米磨成饼子，夹上肉馅，包成团子，可以当米饭吃。这种小吃后来被命名为春卷，逐渐流行于城乡。福州人过年时常吃，这和北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾赋诗赞曰：“春食三九”。

　　现在的春卷皮都改成面粉了，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放肉丝、笋丝、葱花等，更高级的春卷用的是鸡丝或用海蛎、虾、香菇、韭菜等制成。春卷用小火炸至金黄色，外脆里嫩，又称“春卷”。炒春”。

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