茶文化知识大全之凤凰单丛茶
- 八字算命
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- 2024-08-09
说起茶的种类,名字太多了,估计很多熟悉茶的茶友都说不出来。今天要说的凤凰单丛茶,相信很多爱茶人士都没有听说过。从茶是广东省潮州市的特产,也是地理的标志性产品,今天就和小编一起来了解一下吧。
凤凰单丛茶的产地
凤凰单丛茶产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋魏王昭南逃亡武洞山,口渴难耐,山民献上红饮茶汤,饮后生津止渴,故故名“宋茶”,后人称其为“宋钟”。又有“凤鸟闻宋帝渴,嘴衔茶枝赐茶”的传说,故又名“鸟嘴茶”。
清同治、光绪年间(1875-1908),为提高茶叶品质,人们通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售等方法。姓名。当时以单株法采收优质古茶树10000余株,故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的特点
凤凰单丛茶素有“形美、色绿、香浓、味甘”之称。外观笔直、丰满、油润;优雅高贵的自然花香;回味丰富、醇厚、爽口、甘甜;汤色橙黄色清亮;叶底绿底红腹,极耐冲泡的底力构成了凤凰单丛茶独特的色、香、味特征。
成品茶形状坚挺,匀整挺拔,色泽黄褐,油润有光泽,有朱红色斑点;酿造香气持久,滋味浓郁清新,润喉甘甜,具有独特的山野风味。凤凰单丛茶外形美观,色泽翠绿,香气浓郁,味道甘甜。有诗云:“愿做凤凰茶山客,不做杏花醉仙”。
凤凰单丛茶的历史渊源
据《潮州府志》记载,凤凰单丛茶始于南宋末年,距今已有900多年的历史。潮州保鲜树龄超过200年的古茶树有3700多株,其中一株“松茶”已有600多年树龄。
古人种茶,从不修剪,任其自然生长。采茶时,他们保留顶芽养护茶树,形成了大小不一、错落有致的古茶林和近2万株大茶树的宝库。它不仅是潮州市茶叶生产历史的见证,也是优良品种选育的种质资源库,是保持优良品种优势的物质基础。
清同治、光绪年间(1875-1908),茶农经过长期的细心观察和实践,从数万株古茶树中选出优良单株,分离栽培。单厂销售,“单丛茶”出现。