茶文化知识大全之凤凰单丛茶

　　说起中国茶的种类，名字太多了，估计很多熟悉茶的茶友都说不出来。不过，今天要说的凤凰单丛茶，相信很多爱茶人士都没有听说过。从茶是广东省潮州市的特产，也是国家地理的标志性产品，今天就和小编一起来了解一下吧。

　　凤凰单丛茶的产地

　　凤凰单丛茶产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋魏王昭南逃亡武洞山，口渴难耐，山民献上红饮茶汤，饮后生津止渴，故故名“宋茶”，后人称其为“宋钟”。又有“凤鸟闻宋帝渴，嘴衔茶枝赐茶”的传说，故又名“鸟嘴茶”。

　　清同治、光绪年间（1875-1908），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售等方法。姓名。当时以单株法采收优质古茶树10000余株，故称凤凰单丛茶。

　　凤凰单丛茶的特点

　　凤凰单丛茶素有“形美、色绿、香浓、味甘”之称。外观笔直、丰满、油润；优雅高贵的自然花香；回味丰富、醇厚、爽口、甘甜；汤色橙黄色清亮；叶底绿底红腹，极耐冲泡的底力构成了凤凰单丛茶独特的色、香、味特征。

　　成品茶形状坚挺，匀整挺拔，色泽黄褐，油润有光泽，有朱红色斑点；酿造香气持久，滋味浓郁清新，润喉甘甜，具有独特的山野风味。凤凰单丛茶外形美观，色泽翠绿，香气浓郁，味道甘甜。有诗云：“愿做凤凰茶山客，不做杏花醉仙”。

　　凤凰单丛茶的历史渊源

　　据《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，距今已有900多年的历史。潮州保鲜树龄超过200年的古茶树有3700多株，其中一株“松茶”已有600多年树龄。

　　古人种茶，从不修剪，任其自然生长。采茶时，他们保留顶芽养护茶树，形成了大小不一、错落有致的古茶林和近2万株大茶树的宝库。它不仅是潮州市茶叶生产历史的见证，也是优良品种选育的种质资源库，是保持优良品种优势的物质基础。

　　清同治、光绪年间（1875-1908），茶农经过长期的细心观察和实践，从数万株古茶树中选出优良单株，分离栽培。单厂销售，“单丛茶”出现。

茶文化知识大全之凤凰单丛茶