蒜泥茄子是什么菜系，你了解吗

　　蒜蓉茄子是大家常吃的一道菜。爱吃蒜蓉茄子的人很多。烧烤摊上经常有蒜蓉茄子。这么熟悉的一道菜，却很少有人知道它的出处。美食，你知道吗？如果你不明白，本期为你讲解。

　　蒜蓉茄子是一道山东菜

　　蒜泥茄子是一道山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。一道以蒜泥和茄子为主要原料的家常菜。软而香，鲜咸，略带蒜香，是夏日佳肴。茄子洗净去皮，切块，上蒸锅蒸15分钟左右，装盘晾凉待用。大蒜去皮，剁成泥，放入碗中，加入酱油、香油、精盐、味精拌匀。把调料倒在茄子上，搅拌均匀。

　　营养价值

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止毛细血管破裂出血。保持心血管系统正常运作。茄子还有防治坏血病、促进伤口愈合的作用；

　　2、防治胃癌：茄子含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。茄子还有清退癌热的功效；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常食茄子可防止血液中胆固醇含量升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、中医认为茄子属寒性食物。夏天吃它可以帮助清热解暑。特别适合容易长痱子、生疮的人食用。消化不良、腹泻的人不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄子性寒，食多益腹痛”。疮疡、痔下带血、便血、鼻衄血液等

蒜泥茄子是什么菜系，你了解吗