浅析炒湖蟹是什么地方的菜

　　螃蟹的种类很多，生活环境不同的螃蟹也有很多种。湖蟹就是其中之一。在，湖蟹的烹调方法有很多种，其中以炒湖蟹更为常见。

　　每一道菜都有自己的菜系和地域，那么炒湖蟹是一道怎样的菜呢？和小编一起去打卡吧！

　　炒湖蟹是一道汉族名菜，属于江浙菜系。色泽鲜黄鲜红，蟹肉鲜嫩可口，是宴席佳肴。做这道菜时，湖蟹要鲜活，更好是肚脐疙瘩，死蟹不能吃；螃蟹应切成大小合适的块，以便于成熟；它清爽干净。

　　炸湖蟹

　　1、湖蟹用清水洗净，翻出蟹袋，挖去鳃和肚脐，将蟹身对半剖开，取出钳子，剪掉钳子尖，用刀砸碎

　　2. 剪去每只蟹的尖头，将蟹身横切成4片，去掉蟹袋沿边对半切开

　　3.将鸡蛋打入碗中，打散

　　4、香菇去蒂洗净切片

　　5、冬笋去皮洗净切片

　　6. 炒锅置旺火烧热，加入猪油，加入葱姜炒香，蟹块在沸水中稍稍沥干，下锅翻炒片刻，加入黄酒，加水约200ml，加盖烧开

　　7. 加入香菇和笋片，加精盐，再煮1分钟，用湿淀粉稀释汁液，然后将蛋液倒入锅内，转动炒锅

　　8、鸡蛋凝固后，加入醋，淋上猪油，出锅装盘，配上一盘姜末醋

浅析炒湖蟹是什么地方的菜