嫩豆花的一种吃法：石磨豆花简介

　　俗话说，“钱能使鬼转磨”。但是你现在有钱能开什么样的磨坊呢？请问是什么鬼？买个豆浆机还不行吗？机器压面和手工面总是有区别的，就像机器压出来的面没有手工面那么筋道。石磨豆腐也别有风味。

　　这一期，就来了解一下石磨豆腐吧。

　　豆腐作为一种独特的传统美食，有着悠久的历史。据专家考证，垫江石磨豆花历史悠久。相传，早在东汉时期，成为儒学宗师的胤禛就到京城洛阳拜拜名儒许慎，并到垫江设立A

　　我在博物馆教书的时候，偏爱垫江石磨豆腐，经常吩咐厨子端上豆腐，佐以辣椒，开胃健脾。时至今日，在胤禛开讲堂的胤禛祠内，依稀可见当年磨豆腐的石磨遗迹。

　　垫江石磨豆花是川渝地区常见的汉族风味小吃。是嫩豆腐的一种吃法。与经特殊工艺加工的豆腐水和大米一起食用。因其香嫩可口而流传甚广，影响深远，在饮食文化中占有一席之地。垫江石磨豆花的配方与制作。

　　它有自己的历史渊源和独特性。米饭、豆腐、蘸水三位一体，密不可分。垫江石磨豆花，又称豆腐脑或凉粉，是一种由豆浆凝固而成的食品。豆腐比豆腐更嫩、更软，在岭南一般是蘸着糖水或红糖一起吃。北方称豆腐脑为豆腐脑，但北方的豆腐脑多为咸辣味，用卤水凝固而成，而南方则多用石膏。

　　汽巴海椒是用来做抚顺豆腐的蘸水。将海椒泡在热水里，用手捏的时候感觉酥脆。捞起用砧板压紧，捞出沥干水份放入碗中。先将花椒、大料、八角等香料按比例捣成泥，然后倒入海椒和盐按比例捣成泥，越细越好，倒入贴好蔬菜的西洋菜和芝麻油一起捣碎，把薄荷捣成糯米糕状，捞起来待用。

　　豆油在抚顺豆腐浸水中起着重要的作用。大缸内放适量大豆油，用纱布包丁香、广藿香、桂皮、花椒、花椒、八角、砂仁、紫草、甘松、甘草等适量，浸泡四五天，然后将豆油放入煎锅中烧开。将豆油舀入小缸中，加入味精、胡椒粉等香料粉。蘸水时把盘子放在盘子里，先舀出豆油，再放年糕和海椒，再淋上熟油。

　　豆腐的吃法也有讲究：先将豆腐放入勺子或饭碗中，然后用筷子蘸少许水抹在豆腐上，再将豆腐和米饭拌在一起吞服，然后喝一口地窖水。如此一来，便可失魂落魄，回味悠长。

　　豆腐的原料很简单，只有黄豆、水和凝固剂三种。又因为出产的豆汁比较少，所以豆腐所用的豆子大部分是从美国和巴西进口的。水量是影响厚度的因素；凝固剂多为石膏或卤水。通常南方和用石膏，所以豆腐比较软，北方则相反。

　　【结语】大部分地区都有叫“豆花饭”的饭馆。虽然豆花大多是作为甜点来吃，但豆花也是餐桌上的一道菜。这里小编也不得不推荐豆花米。它既好吃又便宜又好吃。

嫩豆花的一种吃法：石磨豆花简介