豫菜系名宴：洛阳水席是什么

　　餐馆在世界各地随处可见。可以说，哪里有人，哪里就有菜。饮食可以说是源远流长，文化底蕴深厚，风格多样创新。味道也很不一样。性，我国四大菜系和各种地方名菜，洛阳水宴属于宴席式的菜品，本期为大家解析。

　　洛阳水席是河南省洛阳市特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水宴起源于唐代，距今已有1000多年的历史。是迄今保存更古老的名宴之一。它有两层意思：一是所有的热菜都有汤——汤和水；另一种是在洛阳水席吃完一道热菜，撤去后又上一道，如流水般不断更新。洛阳水席的特点是荤素搭配，用料广泛，或简或繁，口味多样，酸、辣、甜、咸，舒服可口。

　　洛阳水宴起源于唐代，距今已有1000多年的历史。是迄今保存更古老的名宴之一。

　　水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，干燥少雨。古时天气寒冷，无瓜果，民间饮食多用汤，喜酸辣以抵御燥寒。这里的人们习惯用本地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等来做经济实惠又丰富的汤宴。就连皇子亲戚也习惯主副一起煮。富有地方特色的洛阳水席，逐渐形成了“酸辣滋味，清爽可口”的风味。

　　相传，袁天罡早早观天，知道未来武则天称帝，但天机不可外泄，所以设计这场宴会，预示武则天未来24年的酒肉情况。年。每一道菜都是汤、汤、水，暗喻武则天功成名就；干枯是指武则天24年的感情（罕见）。 《洛阳水宴》的菜品顺序为前八品（凉菜）、四镇桌、八大块、四尾，共24道菜，符合武则天一贯的传统。从隆元元年亲政到神龙元年在洛阳上阳宫病逝二十四年。

　　所谓“水宴”有两层意思：一是所有热菜都有汤——汤水；

　　洛阳人把水席作为各种宴会中的上桌，招待远道而来的客人。它不仅是盛大宴会上的流行餐桌，而且在民间婚丧嫁娶、生日、节日等礼仪场合也很受欢迎。人们还用水席招待亲友。人们亲切地称它为“三月八日表”。作为传统美食，与传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳三绝，成为洛阳人的骄傲。

豫菜系名宴：洛阳水席是什么