保定不能错过的小吃：驴肉火烧

　　说到美食，大家都想尝尝。保定更著名的小吃是驴肉火烧。驴肉火烧是我国著名的汉族传统小吃。它非常美味，在华北地区很受欢迎。本期小编就带大家一起来了解一下好吃的火烧驴肉。

　　驴肉火烧是流行于华北地区的汉族名小吃。它起源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原。其中以保定北部徐水县漕河地区历史更悠久。熟驴肉夹入火中。吃时，火烧味脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

　　驴肉火烧已成为保定悠久饮食文化的重要组成部分。驴肉先用大火炖后温，配以近20种调料。烹调时间长，煮熟程度彻底，色泽红润，肉质香而不柴，香气悠长，松软适口。

　　医书记载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶则滋阴血、润肺润燥。由此可见，驴肉不仅味道鲜美，而且还有保健作用。据现代医学研究，驴肉是一种低脂肪、高蛋白食品，钙、磷、铁含量高。

　　驴肉火烧起源于明初。朱棣起兵至保定府徐水县漕河，见兵马疲乏。士兵灵机一动，要他效法古人，杀马吃马。

　　有“驴肉香，马肉臭，杀了骡子不吃骡肉”的说法。马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但他又不能选择吃什么，就把马肉煮了，用地火吃。没想到味道很好。后来，当地人也开始杀马烧“马肉火”，马肉火因曾被皇帝吃过而名声大噪。

　　但打仗需要马，而马已经成为战略物资，不适合“烧马肉”，于是就有了比马肉更细腻、纯瘦不肥的替代品——驴肉烧。

保定不能错过的小吃：驴肉火烧