大盘鸡的由来是什么？

　　大盘鸡是的一道名菜。 90年代，大盘鸡曾在风靡一时，家喻户晓。大盘鸡菜肴色泽鲜艳、爽滑、麻辣，在清真菜中很受欢迎。关于大盘记的来历有多种说法，但真正的来源无从知晓，我们也无须深究。那么就让我们走进去看看大盘集都有哪些来历吧。

　　声明一

　　初年，为躲避战乱，一位张姓厨师从四川定居沙湾，开了一家专卖辣子鸡的饭店。由于这道麻辣鸡菜制作方法独特，色香味俱全，味道十分鲜美，因此在广为流传。后来，这种辣子鸡配上宽面，装在大盘子里，就叫“大盘子鸡”。

　　声明二

　　沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是集合了、四川、山西、河南、甘肃五个省区人民的饮食习惯。人的豪爽体现在用大盘子盛鸡块，四川人的麻辣鲜香体现在多放些红辣椒和花椒，陕西人喜欢拉面如带，河南人喜欢把米饭做成“大杂烩”。 ”而甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素的结合，博采众长，就构成了现在的“大盘鸡”

　　陈述三

　　沙湾大盘鸡是李士林老人做的。李士林被誉为“沙湾大盘鸡”第一人。年轻时，他在沙湾县开了一家小饭馆，生意蒸蒸日上。后来经过老爷子的不断改良，才做出来正宗的沙湾大盘鸡。

　　陈述四

　　大盘记的创始人是一位御厨。大盘鸡是清代专门为后宫制作的佳肴，深受宫廷喜爱。有一年，老厨子不再在宫中工作，离开王宫后，他悄悄将简单易学的大盘鸡菜谱带给了百姓.但这一说法遭到了很多人的质疑。

　　声明五

　　长途司机吃的开胃菜。这种说法很早就在北疆司机中流传开来。从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，都要经过沙湾。过去，路况很差。从乌鲁木齐开车到沙湾需要半天时间，大部分司机都饿了。于是，沙湾县城的内路两侧，有很多专门为过往司机开的小饭馆。其中一位四川名家炒干辣椒和青辣椒搭配鸡肉开胃，佐以土豆、宽面等，深受大家喜爱，后来这道菜逐渐演变成今天的大盘鸡。

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