汉族传统名菜：黄焖鸡是哪里的菜

　　当你没有丝毫胃口的时候，闻着红烧鸡的香味，绝对会让人胃口大开，秒杀所有人。当你太饿的时候，来一份美味的黄焖鸡，你就“饱”了。本期为大家介绍的是好吃又嫩的黄焖鸡。

　　黄焖鸡饭又称香鸡煲、浓汁鸡煲饭。是一道鲁菜的家常菜。主料是鸡大腿肉，用青椒和蘑菇炖制而成。味道鲜美，具有肉质鲜嫩的特点。起源于济南名店“济陵园”。是山东济南汉族传统名菜之一。

　　1927年，济南府鲁菜名店“济陵园”因名厨云集、菜品美味而红极一时。富商达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称为省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”深受时任山东省领导人韩复榘的喜爱。他曾为此赏银子30元，称赞：“此鸡工艺独特，上品以上，应为绝品。”

　　是一道鲁菜的家常菜。主料是鸡大腿肉，用青椒和蘑菇炖制而成。味道鲜美，具有肉质鲜嫩的特点。其中，以上述吉普卤鸡饭和八珍黄鸡更为出众，入口滑润有弹性，汤汁鲜美。

　　黄焖鸡是一种比较清淡的食物，热量也比较高。可以说是一道老少皆宜的美食。红烧黄鸡的鸡汁经过别出心裁的烹制，可谓别具一格。

　　这道菜炸到鸡肉上色后，还要炖入味，所以鸡肉切的不要太小，以免更后煮烂，肉质也可以不用选成熟一点的鸡比如三黄鸡，再用稍微肥一点的母鸡，土鸡，或者直接买鸡腿，总之鸡肉越炖越香，汤越入味，这样更好。

汉族传统名菜：黄焖鸡是哪里的菜