饮食文化：天然绿色的吉林饮食文化

　　在古代，条件还很匮乏，人们只能外出打猎。在火发明之前，他们只能吃生肉。大火过后，人们的饮食开始发生变化。食物的多样性。你想了解丰富的吉林饮食吗？跟着小编一起来看看吧！

　　吉林地处东北中部，幅员辽阔，物产丰富，长白山巍峨，林海辽阔；滔滔松花江，波涛汹涌；一望无际的大草原，蕴藏着无尽的宝藏。全省可加工成香料、滋补品的植物有70多种，食用菌有80多种。松茸、黄榆菇、蕨菜等吉林特产深受消费者喜爱。这些山珍海味经过厨师们的精心烹制，形成了一系列高营养的关东美食。

　　吉林菜融合了京菜、鲁菜和西餐的烹饪精华，结合了当地人民的饮食习惯，充分利用了吉林丰富的物产，形成了自己的特色。可以简单概括为擅长做游戏，讲究火候，醇香，简单实惠。

　　吉林菜用料广泛，讲究精细，非常注重使用当地特产原料。长白山美食宴、松花江水味宴、江城蚕豆宴、人参药膳宴、梅花鹿宴等享誉海内外。尤其在制作野味菜肴方面，有许多独到之处，积累了丰富的经验。

　　吉林菜很讲究火候，擅长用烧、炖、扒、扒、炆、丝、酱等烹调方法。制作精细，油质重，色泽浓郁。宴会中特别注意大菜的配置。有些菜肴的烹调具有嫩而不生、透而不老、烂而不木、或外脆内嫩、外脆内烂等特点，利用热量已经达到了完美的地步。

　　醇香是吉林菜的主要特色，也是吉林菜的核心。济菜醇香鲜嫩，软嫩香脆，清淡爽口，使菜品浓、淡、荤、素兼备。麻辣、五香、甜咸、酸甜、番茄酱、酸辣甜、甜、香等口味占很大比重。济才还善于将滋补的中草药与原料相结合，烹制药膳。吉林的清真和韩国菜也别具风味。

　　济彩厚实古朴，给人一种不加雕琢的自然之美。物美价廉，量大实惠。炒菜量大，炖菜往往是满满一锅。著名美食有：猪肉炖粉丝、鸡肉炖蘑菇、白肉血肠、酸菜火锅、鹿茸汤、鸡茸杂烩、炸蟾蜍、人参鸡；韩国风味包括：狗肉、狗肉火锅、生拌牛肉、白烤松茸、红烧鱼子肉、鲶鱼炖茄子、炸猪皮、麻花馅、韩式冷面、雪花豆沙、糕点、 ETC。

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