余味无穷的宁夏中宁蒿子面

　　扁担面是宁夏中宁地区的传统民间小吃。它有着悠久的历史。味道清爽宜人，还有健脾清热的功效。扁担面也是一种营养价值非常高的食物。它具有治疗作用，具有特殊的意义。下面就带大家详细了解一下中宁扁担面，一起来了解一下吧。

　　据史料记载，明代朱元璋的第十六子朱瞻在宁夏为官时，他的部分亲戚和邻居也迁徙到宁夏，后定居于中宁恩和镇。万姓、万姓，其中几位是朝廷退休的御厨，将蒿子面的制作技术传授给了当地人，蒿子面从此在中宁流传了下来。

　　威宁艾草面的制作方法是：用上好的白面粉，加入适量的艾草面和盐水，加水搅拌，反复揉至软韧。用长擀面杖在案板上擀出尽可能薄的圆形面团。稍微冷却后，用擀面杖擀开，然后来回折成上窄下宽的形状，然后用又细又锋利的菜刀切成细面条，越薄越好。

　　威宁蒿子面的吃法是：先熬酸汤，炒肉末，下锅煮细面。放入一盆凉开水里焯一下，把长面条上的粘气冲掉，然后用筷子夹到碗里，倒入酸汤和肉饺子就可以吃了。按照上述方法制作的威宁蒿子面条，清香爽口。在威宁平原，每到赶集日，就有许多长面大排档，十分火爆。为此，这一带数百年来一直流传着赞美长面条的民谣：“长颈鹅，拉红线，拉到中宁县。中宁姑娘擀的长面条，很细。” .薄了，举起来，把一根线放进锅里，转一圈，放在碗里，和丝线相配。爸爸一碗，妈妈一碗，儿子一碗——亲家，逢年过节，远道而来的客人，都喜欢吃长面条。外宾吃了中宁的长面条，赞不绝口。

　　中宁蒿子面作为一种民间小吃在中宁县流传了360多年，有其偶然性和必然性。从历史和现实的角度看，中宁包子面的发现和保护具有三个主要价值：

　　1、学术研究的价值。发掘和保护中宁蒿子面，可以进一步对中宁的历史、地理、人文进行深入的研究和发现。

　　2.治疗价值。由于蒿子面更初是宫廷传下来的，而蒿子有健胃清热的功效，而枸杞子有保肝明目延年益寿的功效，因此挖掘和保护中宁蒿子面具有很高的食疗价值。

　　3、丰富菜谱，传承民俗价值。中宁蒿子面是一道独特的小吃，吃蒿子面有很多注意事项。老人吃的蒿子面叫长寿面，寓意老人健康长寿；新婚第二天吃的蒿子面叫喜面，寓意新人恩爱绵绵。号子面称吉祥面，意为祝子孙长寿；正月初七吃的号子面叫拉魂面，寓意天长地久。长的。

余味无穷的宁夏中宁蒿子面